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苹果手机来短信不显示号码的原因可能有以下几种情况。
1、对方设置了隐藏号码的功能，导致短信或来电不显示具体的号码，这种情况下，可以尝试联系对方询问是否开启了这项功能，如果对方开启了这项功能，那么只能等待对方关闭后才能看到具体的号码。
2、手机可能设置了信息屏蔽功能，屏蔽了部分号码的显示，可以进入手机设置检查相关设置，并尝试关闭信息屏蔽功能，如果无法找到问题所在，可以尝试恢复出厂设置或者联系苹果客服寻求帮助。
3、对方使用的是网络电话工具拨打的电话，这类通话可能并不会显示具体的号码，可以尝试回复短信询问对方是否使用了某种网络电话工具。
如果以上方法都无法解决问题，建议将手机系统和iOS版本更新到最新版本，或者联系苹果官方客服寻求进一步的帮助。